São muitas, vou falar somente algumas delas, pois existem as vezes vários nomes para um mesmo tipo de programa.
O mais conhecido é o TQC (sigla em inglês para Total Quality Control ou em português CQT = controle de qualidade total), e dentro deste programa existem as ferramentas, como, 5S, Kaizen, Kanbam, Diagrama Causa/Efeito (Espinha de Peixe), Just-in-Time, Fluxograma, TPM (isto mesmo Total Production Management), CEP (controle estatistico de processo), entre outros...Mas estas ferramentas também podem se tornar Programas, pois a utilização das mesmas vai depender da necessidade da empresa, geralmente nem todas as ferramentas podem ser utilizadas para empresas de menor porte, mas algumas delas são viáveis. Acho que outro programa de qualidade são as normas Iso (Iso 9000, Iso 14000) que buscam normatizar os procedimentos. Ainda existem outros programas de qualidade especificos, por exemplo para a indústria farmacêutica exista as BPF (Boas Práticas de Fabricação), que são normas exigidas pela Agência Nacional da Vigilância Sanitária...Acho que é isso aí que eu me lembro no momento.